做台式泡菜（檸檬版）之 人生的經驗比誰多

🥗基於新鮮蔬菜不好買，但蔬菜又不耐久放，很容易壞，所以激起了我想要試做台式泡菜的雄心。而且我還一不做二不休，還順便加碼做了涼拌木耳！
老實說，因為不知名的原因，我在試新菜時，非常的容易失敗。😣即使我照著食譜一步一步做，也會失敗。

所以我不由得不懷疑，一定是加拿大的菜和肉和台灣不一樣，才會常常做不出我想要的口味（其實是我根本沒做菜天份吧 ）  

做菜之前當然先上網用孤狗查看各種台式泡菜的食譜，然後因為第一次做，所以太太我很客氣的只用了半顆高麗菜。

高麗菜我小心的切片後，灑了一些塩巴，等著高麗菜脫水。

結果大河媽看到我在做泡菜，就開始過來傳授她的意見。
她問我為什麼要等高麗菜脫水，他們都是灑鹽巴後就可以直接醃了。我只能回答，我就照食譜做的啊～

食譜寫等高麗菜脫水差不多2 小時就夠了。但加拿大的高麗菜不是普通的頑強啊，2個小時過去後，別說脫水了，我只看到幾滴水滴💦而已啊。。。

我只好給頑強的加拿大高麗菜再多2個小時脫水，結果也是沒脫多少水。。好啦，可能我塩巴灑太少，下次改進。

脫完水的高麗菜，我用手擠乾水分，又用煮過放涼的冷開水幫高麗菜洗澡時，大河媽又來了⋯⋯   

她問我為什麼不用自來水洗就好，還要等熱水冷了再拿來洗。    

😳我，我只知道用生水洗會壞掉，只能用冷開水洗啊。我就只能回答她，食譜就是說只能用冷開水，不然菜會壞掉啊。。。      

很不解的她忍不住說了，這泡菜不是這樣做的，他們都是高麗菜灑鹽巴就可以直接進去泡醋了，簡單的很！      

她又說了，她人生經驗豐富，比我懂的多，應該照她的做法又快又好！他們俄羅斯人一天到晚做醃菜，懂的多啊。

   我也只好回答，可是我在做的是台式泡菜，當然就按台灣的食譜啊。

這下大河媽聽到台式泡菜後，她就只好說，好吧，如果是台式泡菜，她也不知道，只是覺得我做這做太耗時間了。

但對我來說，能夠做出我想要的家鄉味，多花一點時間，我也心干情願啊～   人在異鄉的台灣孩子們會懂我的心聲的，對吧！     

然後，就這麼不湊巧，家裡的白醋不知道哪天用光光了，根本沒用白醋可以醃泡菜啊⋯⋯

🍋不得已的我只好用了2顆新鮮檸檬來替代白醋，用檸檬汁醃了2天後，試吃大成功！！！

雖然吃起來沒有白醋醃的那樣酸的到地，不過檸檬汁的酸，吃又是另一種比較清新的酸甜味～

隔天我用一樣的醃料拿來醃涼拌黑木耳，也一樣好吃！大河也是一口氣吃了一堆。     看來這次的醃台式泡菜和涼拌木耳有成功！！     

我想，如果我哪天也可以弄出個花椒魚干花生，🍜再來碗我愛的乾麵，我就可以假裝自己在台灣麵館吃飯了吧～      

如果我人在台灣，我何必這麼搞剛啊，我只要下樓去旁邊麵館，5分鐘就可以全部買齊了啊～但我人在加拿大啊，買不到只能自己做這樣。

人住在國外，真的可以激起你自己都不知道的潛能的，相信我！

🥗台式泡菜的食譜在這 :
高麗菜 ：半顆，蒜頭：數瓣，水：70克，塩：2匙

辣椒🌶️： 看個人需求

白醋： 70克 （我用檸檬汁代替）

白砂糖： 35克

方法： 
高麗菜洗淨加入塩巴攪拌，靜置半小時脫水（也有人建議兩小時）可以觀察高麗菜的脫水狀況再做調整。
脫水後把水分倒掉，加入開水把高麗菜的塩洗掉，把菜擰乾。
加入碎蒜頭瓣，辣椒和高麗菜拌勻。
把白醋，水，砂糖 加入高麗菜拌勻。
把全部材料裝入容器，建議用玻璃器皿裝。

冰入冰箱，放置一到兩天，等入味後就可以吃。
如果醋汁沒有淹過高麗菜，可以間隔幾小時就攪拌一下，幫助泡菜均勻入味。