動手做台式泡菜之人生經驗

做台式泡菜(檸檬版)之 人生的經驗比誰多


🥗基於新鮮蔬菜不好買,但蔬菜又不耐久放,很容易壞,所以激起了我想要試做台式泡菜的雄心。而且我還一不做二不休,還順便加碼做了涼拌木耳!
老實說,因為不知名的原因,我在試新菜時,非常的容易失敗。😣即使我照著食譜一步一步做,也會失敗。

所以我不由得不懷疑,一定是加拿大的菜和肉和台灣不一樣,才會常常做不出我想要的口味(其實是我根本沒做菜天份吧 )  


做菜之前當然先上網用孤狗查看各種台式泡菜的食譜,然後因為第一次做,所以太太我很客氣的只用了半顆高麗菜。


高麗菜我小心的切片後,灑了一些塩巴,等著高麗菜脫水。


結果大河媽看到我在做泡菜,就開始過來傳授她的意見。
她問我為什麼要等高麗菜脫水,他們都是灑鹽巴後就可以直接醃了。我只能回答,我就照食譜做的啊~


食譜寫等高麗菜脫水差不多2 小時就夠了。但加拿大的高麗菜不是普通的頑強啊,2個小時過去後,別說脫水了,我只看到幾滴水滴💦而已啊。。。


我只好給頑強的加拿大高麗菜再多2個小時脫水,結果也是沒脫多少水。。好啦,可能我塩巴灑太少,下次改進。


脫完水的高麗菜,我用手擠乾水分,又用煮過放涼的冷開水幫高麗菜洗澡時,大河媽又來了⋯⋯   


她問我為什麼不用自來水洗就好,還要等熱水冷了再拿來洗。    


😳我,我只知道用生水洗會壞掉,只能用冷開水洗啊。我就只能回答她,食譜就是說只能用冷開水,不然菜會壞掉啊。。。      


很不解的她忍不住說了,這泡菜不是這樣做的,他們都是高麗菜灑鹽巴就可以直接進去泡醋了,簡單的很!      


她又說了,她人生經驗豐富,比我懂的多,應該照她的做法又快又好!他們俄羅斯人一天到晚做醃菜,懂的多啊。


   我也只好回答,可是我在做的是台式泡菜,當然就按台灣的食譜啊。


這下大河媽聽到台式泡菜後,她就只好說,好吧,如果是台式泡菜,她也不知道,只是覺得我做這做太耗時間了。


但對我來說,能夠做出我想要的家鄉味,多花一點時間,我也心干情願啊~   人在異鄉的台灣孩子們會懂我的心聲的,對吧!     


然後,就這麼不湊巧,家裡的白醋不知道哪天用光光了,根本沒用白醋可以醃泡菜啊⋯⋯


🍋不得已的我只好用了2顆新鮮檸檬來替代白醋,用檸檬汁醃了2天後,試吃大成功!!!


雖然吃起來沒有白醋醃的那樣酸的到地,不過檸檬汁的酸,吃又是另一種比較清新的酸甜味~


隔天我用一樣的醃料拿來醃涼拌黑木耳,也一樣好吃!大河也是一口氣吃了一堆。     看來這次的醃台式泡菜和涼拌木耳有成功!!     


我想,如果我哪天也可以弄出個花椒魚干花生,🍜再來碗我愛的乾麵,我就可以假裝自己在台灣麵館吃飯了吧~      

如果我人在台灣,我何必這麼搞剛啊,我只要下樓去旁邊麵館,5分鐘就可以全部買齊了啊~但我人在加拿大啊,買不到只能自己做這樣。

人住在國外,真的可以激起你自己都不知道的潛能的,相信我!

🥗台式泡菜的食譜在這 :
高麗菜 :半顆,蒜頭:數瓣,水:70克,塩:2匙

辣椒🌶️: 看個人需求

白醋: 70克 (我用檸檬汁代替)

白砂糖: 35克


方法: 
高麗菜洗淨加入塩巴攪拌,靜置半小時脫水(也有人建議兩小時)可以觀察高麗菜的脫水狀況再做調整。
脫水後把水分倒掉,加入開水把高麗菜的塩洗掉,把菜擰乾。
加入碎蒜頭瓣,辣椒和高麗菜拌勻。
把白醋,水,砂糖 加入高麗菜拌勻。
把全部材料裝入容器,建議用玻璃器皿裝。

冰入冰箱,放置一到兩天,等入味後就可以吃。
如果醋汁沒有淹過高麗菜,可以間隔幾小時就攪拌一下,幫助泡菜均勻入味。

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