古早味台式蔥花捲😋（超簡單食譜）📝

小時候我超愛吃蔥花捲，每次媽媽去市場買菜，我都會要媽媽順便買蔥花捲給我當早餐。長大後發現蔥花捲好少人賣，就算有，也是蔥花少的可憐，感覺好空虛。    

這陣子不知道為什麼就是很想吃蔥花捲，但溫哥華買不到好吃蔥花捲啊？那我也只好自己做。（我好久前在溫哥華的大統華超市買過，但蔥花好少） 

   
其實我這輩子根本沒撖過麵糰，也沒做過任何包子、餃子類的麵食。但為了我自己愛吃的嘴，只好下手自己來！         

我沒做過任何的糕點是因為懶人如我，很不想撖麵糰。

於是” 撖麵團”這個重責大任，就浱出新買的麵包機代勞。麵包機真的是廚房好幫手！！！喜歡自己做糕點的人，真的是必買的工具！！！    

如何做蔥花捲 – 材料及步驟如下📝 

🍞麵糰部份（約做6顆）： 

麵粉 300g（我是用All purpose flour)

酵母 3g, 油 10g, 糖 15g,  

牛奶 165g （有的食譜用水，看各人喜好）

塩 1 小匙

🥗蔥花部份：

5根（看個人喜好，😊我很愛蔥花，所以放超多）

塩：1小匙（適量）

胡椒粉：適量

油：1小匙，白芝麻： 適量（沒有也沒關係）

1️⃣ 做麵糰（由麵包機揉麵糰 ）

先放入液體材料。油、牛奶 先放入麵包機裡。

再放入麵粉、糖、塩。最後再放入酵母。

接下來就讓麵包機代勞，揉麵糰。等材料揉成不黏手的麵團，就可以送麵糰去休息。

2️⃣麵糰睡覺時間

麵糰我放在微波爐裡，讓麵糰蓋上保鮮膜。我還放了一小杯熱水在旁。讓微波爐保持溫暖。讓麵糰睡一個小時發酵。

3️⃣麵糰的伸展時間

將麵糰捍平，用刷子均勻抹上一層油，灑上鹽巴和白芝麻（家裡沒有白芝麻則可省略）把一堆蔥花舖在正中間。

4️⃣把麵糰一邊折過來。

一樣用刷子均勻抺油，舖上滿滿蔥花

5️⃣把麵糰另一邊也折過來。

用手壓麵糰，讓麵皮和蔥花可以密合點。

6️⃣把麵糰切成12等份

蔥花段要確實切好，不然稍後做造型時會無法分開。切好後，讓蔥花段們睡個10分鐘

7️⃣把兩個蔥花段疊在一起

原來的12段蔥花段，2段上下疊。疊完後就變成6段蔥花段。

8️⃣用筷子🥢在蔥花段的中間往下壓

但不要壓斷，只是要讓兩個蔥花段密合點

9️⃣小心的把蔥花段拉長些

讓蔥花段可以伸展一些，變比較細長

🔟蔥花段做造型時間

蔥花段的左端用左手壓住，右手另一端用筷子伸入蔥花段的圈圈裡，轉個幾圈。（本人覺得這部份最困難，因為要一邊做一邊拍照）

1️⃣1️⃣蔥花捲的麵糰成型

扭好蔥花卷的麵糰，做好造型，讓蔥花麵糰休息發酵。我一樣放入微波爐，讓蔥花麵糰們睡了半小時。蔥花麵糰有變大了不少。  

1️⃣2️⃣ 蔥花捲入鍋時間

我用大同電鍋蒸，半杯水放入大同電鍋。約蒸個15分鐘跳起。不開蓋，繼續悶個5分鐘。5分鐘後開個小縫，慢慢掀蓋。

1️⃣3️⃣蔥花捲出爐了！！！

放涼後可以馬上吃！吃不完放入冰箱內，隔天再吃哦。

麵皮很Q，蔥花又滿滿，超滿足的～

沒想到我這輩子沒做過任何糕點，第一次試驗就成功了！非常的有成就感。

  
但我想最大的功勞在麵包機幫我做了撖麵糰這個我不愛的工作。

所以我才會有勇氣做蔥花捲！

☺️喜歡吃蔥花卷的朋友也可以動手做看看！