如何做[台式蔥花捲食譜]-蔥花滿滿

古早味台式蔥花捲😋(超簡單食譜)📝


小時候我超愛吃蔥花捲,每次媽媽去市場買菜,我都會要媽媽順便買蔥花捲給我當早餐。長大後發現蔥花捲好少人賣,就算有,也是蔥花少的可憐,感覺好空虛。    


這陣子不知道為什麼就是很想吃蔥花捲,但溫哥華買不到好吃蔥花捲啊?那我也只好自己做。(我好久前在溫哥華的大統華超市買過,但蔥花好少) 

   
其實我這輩子根本沒撖過麵糰,也沒做過任何包子、餃子類的麵食。但為了我自己愛吃的嘴,只好下手自己來!         


我沒做過任何的糕點是因為懶人如我,很不想撖麵糰。

於是” 撖麵團”這個重責大任,就浱出新買的麵包機代勞。麵包機真的是廚房好幫手!!!喜歡自己做糕點的人,真的是必買的工具!!!    

如何做蔥花捲 – 材料及步驟如下📝 


🍞麵糰部份(約做6顆): 

麵粉 300g(我是用All purpose flour)

酵母 3g, 油 10g, 糖 15g,  

牛奶 165g (有的食譜用水,看各人喜好)

塩 1 小匙

🥗蔥花部份:

5根(看個人喜好,😊我很愛蔥花,所以放超多)

塩:1小匙(適量)

胡椒粉:適量

油:1小匙,白芝麻: 適量(沒有也沒關係)

1️⃣ 做麵糰(由麵包機揉麵糰 )

先放入液體材料。油、牛奶 先放入麵包機裡。

再放入麵粉、糖、塩。最後再放入酵母。

接下來就讓麵包機代勞,揉麵糰。等材料揉成不黏手的麵團,就可以送麵糰去休息。


2️⃣麵糰睡覺時間

麵糰我放在微波爐裡,讓麵糰蓋上保鮮膜。我還放了一小杯熱水在旁。讓微波爐保持溫暖。讓麵糰睡一個小時發酵。

3️⃣麵糰的伸展時間

將麵糰捍平,用刷子均勻抹上一層油,灑上鹽巴和白芝麻(家裡沒有白芝麻則可省略)把一堆蔥花舖在正中間。

4️⃣把麵糰一邊折過來。

一樣用刷子均勻抺油,舖上滿滿蔥花


5️⃣把麵糰另一邊也折過來。

用手壓麵糰,讓麵皮和蔥花可以密合點。


6️⃣把麵糰切成12等份

蔥花段要確實切好,不然稍後做造型時會無法分開。切好後,讓蔥花段們睡個10分鐘


7️⃣把兩個蔥花段疊在一起

原來的12段蔥花段,2段上下疊。疊完後就變成6段蔥花段。


8️⃣用筷子🥢在蔥花段的中間往下壓

但不要壓斷,只是要讓兩個蔥花段密合點

9️⃣小心的把蔥花段拉長些

讓蔥花段可以伸展一些,變比較細長

🔟蔥花段做造型時間

蔥花段的左端用左手壓住,右手另一端用筷子伸入蔥花段的圈圈裡,轉個幾圈。(本人覺得這部份最困難,因為要一邊做一邊拍照)


1️⃣1️⃣蔥花捲的麵糰成型

扭好蔥花卷的麵糰,做好造型,讓蔥花麵糰休息發酵。我一樣放入微波爐,讓蔥花麵糰們睡了半小時。蔥花麵糰有變大了不少。  

1️⃣2️⃣ 蔥花捲入鍋時間

我用大同電鍋蒸,半杯水放入大同電鍋。約蒸個15分鐘跳起。不開蓋,繼續悶個5分鐘。5分鐘後開個小縫,慢慢掀蓋。


1️⃣3️⃣蔥花捲出爐了!!!

放涼後可以馬上吃!吃不完放入冰箱內,隔天再吃哦。

麵皮很Q,蔥花又滿滿,超滿足的~

沒想到我這輩子沒做過任何糕點,第一次試驗就成功了!非常的有成就感。

  
但我想最大的功勞在麵包機幫我做了撖麵糰這個我不愛的工作。

所以我才會有勇氣做蔥花捲!

☺️喜歡吃蔥花卷的朋友也可以動手做看看!

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